防火管理者：甲種與乙種怎麼分？飲食店所在建築收容人員 30 人以上就要選任
含飲食店的建築收容 30 人以上須選防火管理者；300 平方公尺以上要甲種（2026-10-17）
台灣人到日本開餐廳、居酒屋，簽租約時房東或管理公司常會問：有沒有防火管理者？這不是餐飲業獨有，而是消防法對「不特定多數人出入」的建築物的要求。收容人員的計算以整棟建築為單位，不是只算你的店。本文依消防法第 8 條、消防法施行令第 1 條之 2 與第 3 條，以及東京消防庁的說明整理，查證日 2026-10-17；實際要不要選任與哪一種，請向管轄消防署確認。
什麼時候要選任
消防法第 8 條第 1 項：學校、醫院、工廠、劇場、百貨公司、複合用途防火對象物等多數人出入、工作或居住的防火對象物，其管理上有權原的人，必須從政令規定資格者中選任防火管理者；防火管理者要作成消防計畫、實施消火通報避難訓練、維護消防設備、監督用火等。選任或解任時，須不遲延地向消防長或消防署長申報（第 2 項）。
施行令第 1 條之 2 第 3 項對飲食店這類「特定用途」的規定：別表第一（三）項（料理店、飲食店等）所屬的防火對象物，收容人員 30 人以上就必須選任。東京消防庁的說明進一步寫明：防火管理者必要的建物，建物所有者與「所有租戶」都要選任防火管理者；劇場、飲食店、店鋪、旅館、醫院等特定用途的防火對象物，防火對象物「全體」收容人員 30 人以上者適用。
| 用途 | 全體收容人員 |
|---|---|
| 含自力難避難者入所設施（（六）項ロ） | 10 人以上 |
| 特定用途（劇場、飲食店、店鋪、旅館、醫院等） | 30 人以上 |
| 非特定用途（共同住宅、學校、工廠、事務所等） | 50 人以上 |
甲種與乙種
施行令第 3 條將防火對象物分為甲種與乙種。屬於令第 1 條之 2 第 3 項第 1 號ロ、ハ（即特定用途 30 人以上或非特定用途 50 人以上）的防火對象物，延べ面積在下列數字以上者，必須選甲種防火管理者：
| 對象 | 乙種（可選乙種者） | 甲種 |
|---|---|---|
| 特定用途（含（三）項飲食店） | 延べ面積未滿 300 平方公尺 | 300 平方公尺以上 |
| 其他用途 | 延べ面積未滿 500 平方公尺 | 500 平方公尺以上 |
資格取得：東京消防庁說明，甲種防火管理者的資格需上 2 日講習，乙種為 1 日講習；2026 年度的新規講習（防火・防災管理）改為線上約 7 小時加實技 1 日，但已修畢甲種防火管理講習者不能再申請；乙種防火管理講習由各消防署等實施，例如牛込消防署令和 7 年度在 2026 年 2 月 19 日舉辦的場次為上午 9 時到下午 3 時 50 分，已額滿且該署下一年度沒有預定。也可以由取得其他資格的人擔任：依施行令第 3 條第 1 項第 1 號，除了講習修了者（イ），還有大學防災課程畢業加 1 年以上防火管理實務經驗者（ロ）、市町村消防職員任管理監督職 1 年以上者（ハ），以及依總務省令認定具必要學識經驗者（ニ）。東京消防庁的說明寫的是安全管理者、1 級建築士等一定條件者，細節請洽消防署。
罰則
消防法第 8 條第 3 項：消防長或消防署長認為沒有選任防火管理者時，可以命令使用權人選任。違反該命令者，依第 42 條處 6 個月以下拘禁刑或 50 萬円以下罰金。也就是說，直接處罰的對象是違反命令，但被命令前就應主動選任。另外，第 44 條第 8 號規定：怠於依第 8 條第 2 項提出防火管理者選任或解任届的人，可處 30 萬円以下罰金或拘留。
怎麼做
- 簽租約前，向房東或管理公司確認整棟收容人員與是否已有統括防火管理者。
- 向管轄消防署確認自己店面屬哪一類、需要甲種還是乙種。
- 指定負責人，必須是處於管理或監督地位的人，並報名防火管理講習。
- 作成消防計畫，向消防署提出防火管理者選任（解任）申報。
- 實施消火、通報、避難訓練並保存紀錄。
- 開店前再確認食品衛生責任者、營業許可等並行手續（見站內專文）。
容易踩雷
- 只算自己店的人數：收容人員以防火對象物全體計算。
- 以為租戶不用選：東京消防庁寫明所有租戶都要選任。
- 選了人卻沒有申報。
- 把防火管理者與食品衛生責任者混為一談，兩者是不同制度。
- 選了沒有上講習也沒有資格的人。
常見問題
小店 10 個座位也要嗎？
要看整棟建築的收容人員合計；單店人數不是唯一標準。請洽消防署判斷。
外國人可以當防火管理者嗎？
法條沒有以國籍限制；但須具備資格，並能適當執行業務，日語能力與溝通請自行評估（待確認）。
講習費用多少？
牛込消防署 2026 年 2 月更新的公告寫乙種講習教材費 2,500 円（含稅），該署同時說明下一年度沒有實施預定；東京消防庁令和 8 年度講習案內寫明，新規講習（線上約 7 小時加實技 1 日）的教材費 7,000 円（含稅）另加配送費（細節以公告為準）。
來源
- 消防法（e-Gov）第 8、42 條（2026-10-17 查證）：防火管理者を定め
- 消防法施行令（e-Gov）第 1 條之 2、第 3 條（2026-10-17 查證）：収容人員が三十人以上のもの
- 東京消防庁 防火管理者が必要な防火對象物與資格（2026-10-17 查證）：甲種防火管理者の資格は2日間、乙種防火管理者の資格は1日の講習を修了することで取得できます
- 東京消防庁 防火・防災管理講習案內（令和 8 年度）（2026-10-17 查證）：防火・防災管理新規講習（オンライン約７時間＋実技講習１日）
- 東京消防庁 牛込消防署 乙種防火管理講習（署講習）（2026-10-17 查證）：教材費 ￥2,500(税込)
資訊查核｜最後查證日：2026-10-17｜通則整理，非個案法律或稅務建議；實際規定以官方最新公告為準。
本文由「喵宇宙 Meow Universe」製作，過程使用 AI 工具協助整理與撰稿，未經逐篇人工覆核。